Sin dai tempi dell’antica Grecia, gli alberi d’ulivo erano chiamati gli alberi dalle foglie d’argento. La leggenda narra della disputa tra Poseidone e Atena per la precedenza nell’erigere una città sull’Acropoli ateniese: Zeus, sovrano di tutti gli dei, stabilì le regole della competizione: ‘la città avrà il nome di quel dio che saprà darle il dono migliore’. Poseidone percosse la sabbia del mare con il suo tridente d’oro ed ecco apparire un cavallo bianco, con il quale i mortali avrebbero potuto arare, percorrere lunghe distanze in breve tempo. Atena invece salì sulla collina su cui stava sorgendo la città e toccò quella terra con la sua lancia e, con stupore dei mortali e degli immortali, tutta la collina si ammantò di alberi dalle foglie d’argento: l’ulivo. Zeus compiaciuto con la figlia ne sentenziò la vittoria: ‘la città sarà chiamata Atene; tu donasti agli uomini l’olivo, e con esso tu hai donato luce, alimento ed un eterno simbolo di pace.’